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3-(Allylsulphinyl)-L-alanine is an L-alpha-amino acid that serves as a flavor precursor in garlic. It is reported in organisms such as Allium ursinum and Allium ampeloprasum.
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(2R)-2-amino-3-prop-2-enylsulfinylpropanoic acid
XUHLIQGRKRUKPH-ITZCMCNPSA-N
C=CCS(=O)C[C@@H](C(=O)O)N